食用油氣相色譜

　　食用油氣相色譜是公司推出的一款可用於植物油油品的分析•╃₪✘、用於植物油鑑別及其各種油品摻兌檢測的色譜分析系統•╃·✘。
　　傳統食用植物油有花生油•╃₪✘、大豆油•╃₪✘、芝麻油•╃₪✘、菜籽油和棉籽油等；而近年來市場上可見的新型食用油有紅花油•╃₪✘、葵花籽油•╃₪✘、油茶籽油•╃₪✘、玉米胚油•╃₪✘、芥菜籽油•╃₪✘、橄欖油和調和油等☁◕，其中調和油又根據混合在一起的油的品種不同分為多種•╃·✘。植物油主要由棕櫚酸等脂肪酸組成的甘油酯,不同油品的植物油脂肪酸組成與含量不同☁◕，摻偽後必然會改變其脂肪酸組成與含量,用氣相色譜法分析脂肪酸的構成比, GC2020氣相色譜儀可用於快速鑑別常見植物油的種類☁◕，對常見植物油是否摻偽可作出快速判別☁◕，同時對摻偽植物油可作定性•╃₪✘、定量分析•╃·✘。
　　參照標準☁│₪│：
　　GB/T17377-2008《動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析》；
　　GB/T17376-2008《動植物油脂 脂肪酸甲酯製備》中的規定》•╃·✘。
　　食用油氣相色譜可以檢測下列各種植物油品種☁│₪│：
　　1）豆油☁◕，主要脂肪酸組成是亞油酸50%－55%☁◕，油酸22%－25%☁◕，棕櫚酸10%－12%☁◕，亞麻酸7%－9%•╃·✘。亞油酸和α－亞麻酸是兩種人體必需的脂肪酸•╃·✘。精煉豆油中維生素E的含量為60－110mg/100g•╃·✘。
　　2）菜籽油☁◕，其脂肪酸的組成受氣候•╃₪✘、品種等的影響較大•╃·✘。菜籽油中含有較多可能對健康不利的芥酸☁◕，其主要脂肪酸組成是亞油酸10%－20%☁◕，油酸10%－35%☁◕，棕櫚酸2%－5%☁◕，亞麻酸5%－15%☁◕，芥酸25%－55%☁◕，花生四烯酸7%－14%•╃·✘。
　　3）花生油☁◕，具有*的花生氣味和風味☁◕，可直接用於製造起酥油•╃₪✘、人造奶油•╃₪✘、蛋黃醬☁◕，也是良好的煎炸油•╃·✘。花生油的脂肪酸組成比較*☁◕，含有6%－7%的長鏈脂肪酸☁◕，因此☁◕，花生油具有良好的氧化穩定性•╃·✘。
　　4）玉米油☁◕，又稱為玉米胚芽油•╃₪✘、粟米油☁◕，主要脂肪酸組成是亞油酸55%－60%☁◕，油酸25%－30%☁◕，棕櫚酸10%－12%☁◕，亞麻酸2%以下•╃·✘。玉米油含亞油酸高☁◕，其降血清膽固醇的效能優於其他油脂•╃·✘。又由於玉米油富含維生素E☁◕，所以☁◕，其氧化穩定性也較好•╃·✘。
　　5）葵花籽油☁◕，是為數不多的高亞油酸油脂之一☁◕，故有人將它與玉米油列為“健康保健油脂”•╃·✘。其主要脂肪酸組成是亞油酸65%－78%☁◕，油酸14%－17%☁◕，棕櫚酸6%－8%☁◕，硬脂酸2%－3%☁◕，維生素E的含量為100mg/100g☁◕，還含有綠原酸☁◕，其氧化穩定性好☁◕，但它不宜單獨用於煎炸食品•╃·✘。
　　6） 橄欖油☁◕，是從油橄欖鮮果中直接壓榨出來的果汁☁◕，分離掉其中的水分後取得•╃·✘。單不飽和脂肪酸含量高達80%以上☁◕，必需脂肪酸亞油酸與亞麻酸的比例為1☁│₪│：4☁◕，正好符合人體對攝入脂肪的標準☁◕，對人體健康尤其是心臟健康有益•╃·✘。世界衛生組織調查表明☁◕，以橄欖油為*食用油的希臘☁◕，心血管系統和癌症發病率極低•╃·✘。
　　7） 茶油☁◕，是利用油茶的種子榨制的一種優質食用油•╃·✘。茶油含有豐富的維生素E•╃₪✘、D•╃₪✘、K和－胡蘿蔔素☁◕，不飽和脂肪酸含量高達85%－97%☁◕，比橄欖油的含量還要高☁◕，茶油還含有茶多酚和茶皂甙☁◕，對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效•╃·✘。
　　油樣透過甲酯化☁◕，甘油酯皂化後☁◕，釋出的脂肪酸進行酯化☁◕，萃取得到脂肪酸甲酯用於氣相色譜分析☁◕，進樣後☁◕，樣品在汽化室被汽化☁◕，在一定的溫度下☁◕，汽化的樣品隨載氣透過色譜柱☁◕，由於樣品中組分與固定相間相互用的強弱不同而被逐一分離☁◕，分離後的組分☁◕，到達檢測器時經檢測口的相應處理☁◕，產生可檢測的訊號•╃·✘。根據色譜峰的保留時間定性☁◕，歸一法確定不同脂肪酸的百分含量•╃·✘。