食用油氣相色譜

　　食用油氣相色譜是公司推出的一款可用於植物油油品的分析│☁◕、用於植物油鑑別及其各種油品摻兌檢測的色譜分析系統◕▩。
　　傳統食用植物油有花生油│☁◕、大豆油│☁◕、芝麻油│☁◕、菜籽油和棉籽油等；而近年來市場上可見的新型食用油有紅花油│☁◕、葵花籽油│☁◕、油茶籽油│☁◕、玉米胚油│☁◕、芥菜籽油│☁◕、橄欖油和調和油等◕│•，其中調和油又根據混合在一起的油的品種不同分為多種◕▩。植物油主要由棕櫚酸等脂肪酸組成的甘油酯,不同油品的植物油脂肪酸組成與含量不同◕│•，摻偽後必然會改變其脂肪酸組成與含量,用氣相色譜法分析脂肪酸的構成比, GC2020氣相色譜儀可用於快速鑑別常見植物油的種類◕│•，對常見植物油是否摻偽可作出快速判別◕│•，同時對摻偽植物油可作定性│☁◕、定量分析◕▩。
　　參照標準│↟│：
　　GB/T17377-2008《動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析》；
　　GB/T17376-2008《動植物油脂 脂肪酸甲酯製備》中的規定》◕▩。
　　食用油氣相色譜可以檢測下列各種植物油品種│↟│：
　　1）豆油◕│•，主要脂肪酸組成是亞油酸50%－55%◕│•，油酸22%－25%◕│•，棕櫚酸10%－12%◕│•，亞麻酸7%－9%◕▩。亞油酸和α－亞麻酸是兩種人體必需的脂肪酸◕▩。精煉豆油中維生素E的含量為60－110mg/100g◕▩。
　　2）菜籽油◕│•，其脂肪酸的組成受氣候│☁◕、品種等的影響較大◕▩。菜籽油中含有較多可能對健康不利的芥酸◕│•，其主要脂肪酸組成是亞油酸10%－20%◕│•，油酸10%－35%◕│•，棕櫚酸2%－5%◕│•，亞麻酸5%－15%◕│•，芥酸25%－55%◕│•，花生四烯酸7%－14%◕▩。
　　3）花生油◕│•，具有*的花生氣味和風味◕│•，可直接用於製造起酥油│☁◕、人造奶油│☁◕、蛋黃醬◕│•，也是良好的煎炸油◕▩。花生油的脂肪酸組成比較*◕│•，含有6%－7%的長鏈脂肪酸◕│•，因此◕│•，花生油具有良好的氧化穩定性◕▩。
　　4）玉米油◕│•，又稱為玉米胚芽油│☁◕、粟米油◕│•，主要脂肪酸組成是亞油酸55%－60%◕│•，油酸25%－30%◕│•，棕櫚酸10%－12%◕│•，亞麻酸2%以下◕▩。玉米油含亞油酸高◕│•，其降血清膽固醇的效能優於其他油脂◕▩。又由於玉米油富含維生素E◕│•，所以◕│•，其氧化穩定性也較好◕▩。
　　5）葵花籽油◕│•，是為數不多的高亞油酸油脂之一◕│•，故有人將它與玉米油列為“健康保健油脂”◕▩。其主要脂肪酸組成是亞油酸65%－78%◕│•，油酸14%－17%◕│•，棕櫚酸6%－8%◕│•，硬脂酸2%－3%◕│•，維生素E的含量為100mg/100g◕│•，還含有綠原酸◕│•，其氧化穩定性好◕│•，但它不宜單獨用於煎炸食品◕▩。
　　6） 橄欖油◕│•，是從油橄欖鮮果中直接壓榨出來的果汁◕│•，分離掉其中的水分後取得◕▩。單不飽和脂肪酸含量高達80%以上◕│•，必需脂肪酸亞油酸與亞麻酸的比例為1│↟│：4◕│•，正好符合人體對攝入脂肪的標準◕│•，對人體健康尤其是心臟健康有益◕▩。世界衛生組織調查表明◕│•，以橄欖油為*食用油的希臘◕│•，心血管系統和癌症發病率極低◕▩。
　　7） 茶油◕│•，是利用油茶的種子榨制的一種優質食用油◕▩。茶油含有豐富的維生素E│☁◕、D│☁◕、K和－胡蘿蔔素◕│•，不飽和脂肪酸含量高達85%－97%◕│•，比橄欖油的含量還要高◕│•，茶油還含有茶多酚和茶皂甙◕│•，對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效◕▩。
　　油樣透過甲酯化◕│•，甘油酯皂化後◕│•，釋出的脂肪酸進行酯化◕│•，萃取得到脂肪酸甲酯用於氣相色譜分析◕│•，進樣後◕│•，樣品在汽化室被汽化◕│•，在一定的溫度下◕│•，汽化的樣品隨載氣透過色譜柱◕│•，由於樣品中組分與固定相間相互用的強弱不同而被逐一分離◕│•，分離後的組分◕│•，到達檢測器時經檢測口的相應處理◕│•，產生可檢測的訊號◕▩。根據色譜峰的保留時間定性◕│•，歸一法確定不同脂肪酸的百分含量◕▩。